Capponada
In dialetto: Capponâa
La capponada è un'insalata marinara ligure a base di gallette del marinaio ammollate, condite con pomodori, olive, acciughe e capperi.
La Storia
La capponada è un piatto povero della tradizione marinara ligure, nato come pasto dei pescatori durante le lunghe giornate in mare. Le gallette del marinaio (il pane biscottato che si conservava a lungo sulle navi) vengono ammollate e condite con ingredienti semplici ma saporiti tipici della Liguria. A differenza del più elaborato cappon magro, la capponada è un piatto rustico e veloce da preparare, perfetto per l'estate.🥗 Ingredienti
👨🍳 Preparazione
Bagnate le gallette del marinaio in acqua fredda per circa 10-15 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono senza sfaldarsi. Strizzatele delicatamente e sbriciolarle grossolanamente in una ciotola capiente.
Tagliate i pomodori a cubetti, affettate finemente la cipolla e tritate grossolanamente le olive taggiasche. Unite tutto alle gallette ammollate.
Aggiungete i capperi, le acciughe a pezzetti e le foglie di basilico fresco spezzettate con le mani.
Condite con abbondante olio extravergine di oliva, un filo di aceto, sale e pepe. Mescolate delicatamente e lasciate insaporire almeno 30 minuti prima di servire.
