Crostata di marmellata
La crostata di casa con pasta frolla e confettura di albicocche o di prugne.
La Storia
La crostata è il dolce domestico per eccellenza, quello che in Liguria si prepara con la confettura fatta in casa a fine estate. La frolla si lavora poco e velocemente, e il riposo in frigorifero è il passaggio che fa la differenza tra una crostata friabile e una dura.🥗 Ingredienti
- 300 g di farina tipo 00
- 150 g di burro freddo
- 120 g di zucchero
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 400 g di confettura di albicocche o prugne
👨🍳 Preparazione
Taglia il burro freddo a cubetti e lavoralo con la farina e il sale fino a ottenere un composto sabbioso, usando la punta delle dita.
Aggiungi lo zucchero, la scorza di limone, i tuorli e l'uovo. Impasta rapidamente, senza scaldare la pasta con le mani.
Forma un disco, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per almeno un'ora.
Stendi due terzi della frolla a mezzo centimetro e foderare una tortiera da 24 cm, bucherellando il fondo con la forchetta.
Distribuisci la confettura, lasciando un bordo libero di un centimetro.
Con la frolla rimasta ricava delle strisce e componi la griglia sulla superficie.
Inforna a 180 °C per trentacinque minuti, finché la pasta è dorata. Fai raffreddare completamente prima di tagliare.
🍷 Abbinamento Vini
Un moscato dolce, oppure un passito ligure.
