Latte Dolce Fritto
In dialetto: Læte dôçe frîto
Il latte dolce fritto è un dessert genovese: crema di latte rappresa, tagliata a rombi, impanata e fritta, spolverata di zucchero.
La Storia
Il latte dolce fritto è un dolce della tradizione genovese che incanta per la sua semplicità e bontà. Una crema di latte densa viene fatta raffreddare e rapprendere, poi tagliata a losanghe, impanata e fritta fino a doratura. Il contrasto tra l'esterno croccante e l'interno cremoso, con la spolverata finale di zucchero, rende questo dolce irresistibile. Perfetto a fine pasto o come merenda.🥗 Ingredienti
👨🍳 Preparazione
Scaldate il latte con la stecca di vaniglia. In una casseruola, sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata e la scorza di limone. Versate il latte caldo a filo mescolando con la frusta.
Cuocete a fuoco medio, sempre mescolando, fino a quando la crema è molto densa (deve staccarsi dalle pareti). Togliete la vaniglia.
Versate la crema in una teglia bassa (spessore circa 2cm), livellate e fate raffreddare completamente. Mettete in frigo per almeno 2 ore.
Tagliate la crema rappresa a rombi o rettangoli. Passateli nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete in olio caldo fino a doratura. Scolate, spolverizzate con zucchero e servite caldi.
