Torta Pasqualina
In dialetto: A torta pasqualinn-a
La torta pasqualina è una torta salata genovese ripiena di bietole, ricotta e uova intere, tradizionalmente preparata per Pasqua.
La Storia
La torta pasqualina è il piatto pasquale per eccellenza della tradizione genovese. Questa elaborata torta salata è composta da numerosi strati sottilissimi di pasta sfoglia (tradizionalmente 33, uno per ogni anno di Cristo) che racchiudono un ricco ripieno di bietole, ricotta fresca, Parmigiano e uova intere che restano morbide in cottura. Tagliandola, ogni fetta rivela il tuorlo d'uovo come una piccola sorpresa dorata.🥗 Ingredienti
👨🍳 Preparazione
Preparate la pasta: impastate farina, acqua, olio e sale fino a ottenere un impasto elastico. Dividetelo in 10-12 palline, copritele e fate riposare 30 minuti.
Lessate le bietole, strizzatele bene e tritatele. Soffriggetele con il cipollotto tritato, lasciate raffreddare. Unite ricotta, Parmigiano, 2 tuorli, maggiorana, sale, pepe e noce moscata.
Stendete le palline di pasta sottilissime. Foderate una teglia unta con 5-6 sfoglie sovrapposte, spennellandole d'olio una a una. Versate metà del ripieno.
Formate 4 incavi nel ripieno e adagiatevi le uova intere crude. Coprite con il resto del ripieno e chiudete con le altre sfoglie, sempre spennellate d'olio. Sigillate i bordi e bucherellate la superficie.
Cuocete a 180°C per 50-60 minuti fino a doratura. Lasciate riposare prima di servire.
